Unser letzter Ausflug führte uns nach Heiligkreuztal ins HÄUSSLER Backdorf. Neben einer neuen Kastenform nahmen wir zum ersten Mal auch Emmermehl mit. Damit haben wir dieses leckere Kastenbrot gebacken und bei der Gelegenheit auch gleich die Backform eingeweiht.
Für den Vorteig:
150 g Emmermehl Type 812
2 g Frischhefe
150 g lauwarmes Wasser
Für den Hauptteig:
350 g Emmermehl Type 812
300 g Wasser
75 g Sonnenblumenkerne
10 g Salz
10 g Öl
Für den Vorteig alle Zutaten gut vermischen und 12 h bei Raumtemperatur stehen lassen.
Für den Hauptteig die restlichen Zutaten hinzugeben und verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dann eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den weichen Teig dann in eine Kastenform (z.B. mit Backpapier dazwischen) geben und eine weitere Stunde stehen lassen. Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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