600 g mehlige Kartoffeln
Salz
20 g Butter
2 Eigelb
40 g Stärke
15 g Hartweizengrieß
Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Öl
4 Stängel Basilikum
250 g passierte Tomaten
100 g Fenchel
1 rote Zwiebel
1 TL Chiliringe
125 g Mozzarella
25 g Parmesan gerieben
Die Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen, kurz ausdampfen, pellen und mit der Butter stampfen. Mit Eigelb, Stärke und 10 g Grieß verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ein Pizzablech mit Öl auspinseln und mit restlichem Grieß bestreuen. Den Backofen (230° Heißluft oder den Grill vorheizen, den Teig in dem Blech flach drücken, und im Ofen/Grill ca. 8-10 Minuten backen.
Das Basilikum fein hacken, mit den Tomaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fenchel putzen und fein hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden.
Die Tomatensoße auf den Teig streichen, Fenchel, Zwiebel, Chili, Mozzarella und Parmesan darauf verteilen. Auf dem Grill/Ofen ca. 25 Minuten backen und garnieren.
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