Cremiger Hummus mit Pilzen und Minze

Nachgekocht aus: Die 100 besten Rezepte der besten Foodblogger S. 39 von Ronja C. Kolls

250 g Kichererbsen (20g für die Garnitur)

1 Knoblauchzehe

15g frisch gehackte Minze

40 ml Olivenöl

20 g kaltes Wasser

2 EL Tahini

1 EL Limettensaft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

150 g Champignons (oder Pfifferlinge)

1 TL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Sesamsamen

1 TL Hanfsamen

1 TL Olivenöl

20 g Kichererbsen von oben

1-2 TL frische Gartenkräuter (Minze, Oregano, Thymian)

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1. Kicherbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, 20g davon zum Garnieren beiseitestellen. Die Pilze putzen und eventuell halbieren. Die Knoblauchzehe abziehen und halbieren. die Minze waschen, trocken schütteln und hacken.

2. Die restlichen Kichererbsen mit Olivenöl, Tahini, Knoblauch und Limettensaft pürieren.

3. 20 ml klates Wasser, Minze, Salz, Pfeffer sowie Kümmel hinzufügen und ca. 3 Minuten mixen, bis eine cremige Masse entsteht.

4. Eine Pfanne mit 1 TL Olivenöl erhitzen und die Pilze darin 3 Minuten scharf von beien Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 2-3 gehäufte EL Hummus auf die Teller verteilen und mit den angebratenen Pilzen anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Sesam und Hanfsamen sowie den zuvor bereitgestellten Kichererbsen ganieren.