Nachgekocht aus: Original Indisch von Meera Sodha
Dieses leckere Brot funktioniert gut als Grundlage für einen Wrap, passt zu Currys und falls etwas übrig ist, kann man das Brot auch zu Chips trocknen.
450 g Chapatimehl (alternativ: 225t g Weizenvollkorn- und 225 g Weizenmehl 405)
½ TL Salz
3 ½ EL Rapsöl
Für die Chapatis das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und das Öl hineingeben, krümelig verarbeiten. Dann 250 ml heißes Wasser hinzugeben und nach und nach mit weiteren 50 ml heißem Wasser 6-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig mit 1 TL Öl einreiben, damit er nicht austrocknet. Den Teig in 16 Portionen aufteilen. Eine Pfanne erhitzen. Das erste Teigstück zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen, in Mehl wälzen und zu einer flachen Scheibe drücken. Auf die Größe von ca. 10 cm Durchmesser ausrollen. Beide Seiten leicht bemehlen und auf 16 cm weiter ausrollen.
In die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 30-40 Sekunden backen, bis das Chapati Blasen wirft, wenden und erneut 30-40 Minuten backen. Auf ein Teller geben und mit Alufolie bedecken.
Mit dem Restteig auf die gleiche Weise verfahren.
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