400 g Blaubeeren
4 Eier
250 g Zucker
1 Msp. Gemahlene Vanilleschote
450 g Mehl
2 TL Backpulver
400 ml Buttermilch
150 g Kokosraspel
50 g Butter
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Beeren abbrausen und abtropfen lassen.
Die Eier mit 150 g Zucker und der Vanille cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und mit der Buttermilch zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf das Blech streichen und mit den Beeren bestreuen. Die Kokosraspeln mit dem Zucker mischen und auf den Beeren verteilen. Die Butter in Flöckchen darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen.
Auskühlen und mit Sahne servieren.
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