Es darf auch mal Fisch sein, hier in einer leckeren, bunten Kombination mit knusprigen Bratkartoffeln, Roter Bete, Feldsalat und einem Meerrettich-Joghurt-Dill-Soße.
Auch für Fisch-Verweigerer geeignet :)
600 g kleine festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g Naturjoghurt
3 EL Zitronensaft
2 TL geriebener Meerrettich
1 Bund Dill
150 g Feldsalat
300 g rohe Rote Bete
1 rote Zwiebel
350 g Lachs
Rote Bete ungeschält als Ganzes oder bereits geschält in kleinen Würfeln weich kochen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln, dann mit etwas Öl in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann anbraten, bis sie schön knusprig sind.
Joghurt mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Den Dill waschen, hacken und unter die Soße mischen.
Den Feldsalat sortieren und waschen. Die Rote Bete mit der feingewürfelten Zwiebel in etwas Öl andünsten. Den Lachs von beiden Seiten anbraten, dann etwas kleiner zupfen.
In einer flachen Schale anrichten und genießen.
Notiz an mich (und alle anderen): so schmeckt jedem der Fisch, das kann es ab jetzt öfter geben :)
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