Blumenkohl-Schawarma-Tacos

Nachgekocht aus Molly's Kitchen: Stadt, Land, Genuss - vom Glück, zu kochen und zu genießen von Molly Yeh

4 EL Olivenöl

1/2 TL Meersalz

1 EL Garam Masala

1 EL Currypulver

1, 5 TL Instant-Gemüse- oder Hühnerbrühe

1,5 kg Blumenkohlröschen

1 Zwiebel

2 EL Rapsöl

8 Weizentortillas

4 EL frische Korianderblätter

Tahinisauce:

60 g Tahini, 1 EL Zitronensaft und 3 EL Wasser verrühren, mit Meersalz und frisch gemahlenem scharzen Pfeffer abschmecken.

Zhoug-Paste:

5 Jalapeno-Chilis

4 Knoblauchzehen

1 Bund glatte Persilie

1 Bund Koriander

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL gemahlener Koriander

1 Prise Cayennepfeffer

1/2 TL Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

4 EL Olivenöl

Alles zu einer pestoähnlichen Paste verarbeiten.

---

1. Den Backofen auf 220°C vorhiezen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Olivenöl, Salz, Garam Masala, Currypulver und Instantbrühe in einer großen Schüssel verrühren. Die Blumenkohlröschen sorgfältig darin wenden. Auf dem Backblech verteilen und im Ofen unter gelegentlichem Wenden 30-40 Minuten braun und knusprig garen.

3. Drei Viertel der Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Rest fein würfeln und beiseitestelen. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braun braten.

4. Die Tortillas im Ofen oder in der MIkrowelle aufwärmen. Mit Blumenkohl, gebratenen Zwiebeln, Tahinisauve, gehackten Zwiebelen, Koriander und nach Belieben Zhoug belegen.

Gut dazu passt auch ein Joghurtdip mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer.