Baumstriezel

280 g Mehl

150 ml lauwarme Mildh

35 g Butter

35 g Schmalz

15 g Puderzucker

13 g frische Hefe

3 Eigelbe

1 Prise Salz

200 g Zucker

1 TL gemahlener Zimt

1 P. Vanillezucker

Geschmolzene Butter

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1. Hefe, Milch und 1 TL Puderzucker zu einem Hefeteig verarbeiten.

2. Butter, Schmalz und die 3 Eigelbe schaumig schlagen.

3. Das Mehl, den restlichen Puderzucker zugeben und verrühren. Zu der Hefeteigmasse geben und gründlich verrühren. Ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

4. Die Teigmasse ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

5. Die Teigstreifen um eine leicht mit Butter bestrichene entsprechende Rolle/Form wickeln. Die Enden überlappen. Die Rolle ausrollen, wobei sich die Teigstreifen verbinden sollen (also mit leichtem Druck). Mit der flüssigen Butter bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

6. Den Backofen 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rollen in den Ofen geben. Ca. 20-25 Minuten backen. Alle 8 Minuten die Rollen um 1/3 drehen und erneut mit Butter bestreichen.

7. Wenn die Backzeit abgelaufen ist, aus dem Ofen nehmen, nochmals mit Butter bepinseln und in der Zucker-Zimt-Mischung wenden. Von der Rolle gleiten lassen.

Wird der Striezel nicht gleich verzehrt in eine Bäckertüte geben, damit er fluffig bleibt.