Bandnudeln sin Carne

Eine leckere Alternative zur normalen Bolognese-Soße mit ganz viel frischem Gemüse. Passt auch gut in eine Lasagne.

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Bandnudeln mit Gemüsebolognese.

Für die Soße:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Karotten

1 Zucchini

1 kleine Aubergine

1 roter Paprika

1 gelber Paprika

2 Tomaten

2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

1 Peperoni

Rosmarin

Oregano

Zucker

Salz

Pfeffer

Chili

Passierte Tomaten

Für die Nudeln (mit Philips Nudelmaschine):

250 g Semola

50 g Weizenmehl 405

8 g Salz

110 ml Wasser

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1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in der Pfanne glasig dünsten.

3. Sämtliches Gemüse putzen/waschen/schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und etwas anbraten.

4. Das Tomatenmark zugeben und etwas anrösten.

5. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben.

6. Leicht köcheln, würzen und abschmecken.

7. Für die Nudeln alle Zutaten in die Nudelmaschine geben und breite Bandnudeln ausgeben lassen. In Salzwasser al dente kochen. Dann mit der Sauce anrichten.