Schnelles leckeres Alltagsgericht. Mögen Kleine und Große gerne.
Schnell und mit wenigen Zutaten gekocht.
Vegetarisch und kann mit kleinen Änderungen auch vegan gekocht werden.
Das Essen haben wir einmal auswärts gegessen und waren so überzeugt, dass wir es nachgekocht und optimiert haben. Dann wurde es zu meinem Lieblingsessen und es gab es so oft, dass es irgendwann keiner mehr sehen konnte.
Mittlerweile gibt es das höchstens zweimal im Jahr und alle haben wieder Lust darauf ;)
300 g Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Chilisalz
Muskatnuss
Petersilie
1 EL Öl
Mineralwasser
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
4 Möhren
1 Glas Champignons in Scheiben
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Etwas Sojasoße
Chilisalz
Pfeffer
1 EL Butter
Das Mehl mit den Gewürzen mischen.
Die Eier, das Öl und genügend Mineralwasser mit der Mehlmischung verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Die Butter im Wok oder alternativ in einer großen Pfanne zerlassen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Gemüse mit den abgegossenen Champignonscheiben in der Butter andünsten.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, aus dem Nudelteig Schupfnudeln formen und in das kochende Nudelwasser geben. Die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze al dente garen.
Mit dem Schaumlöffel aus dem Salzwasser nehmen und direkt zu dem Gemüse in den Wok geben. Die Gemüsebrühe, die Sojasoße und die Sahne angießen und kurz köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
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